Sýry a mléčné výrobky u pacientů s diabetes mellitus 2. typu: Co jíst a v jakém množství?

• Sýry a mléčné výrobky mohou být součástí zdravé stravy pro pacienty s diabetes mellitus 2. typu, pokud jsou konzumovány s mírou a jsou vybírány nízkotučné varianty a nízkosacharidové varianty.
• Nízkotučné sýry a neslazené jogurty jsou vhodnější, zatímco tvrdé a zrající sýry by měly být konzumovány omezeně.
• Je důležité sledovat celkový příjem kalorií a nasycených tuků pro minimalizaci rizik spojených s vysokým příjmem těchto složek.

Diabetes mellitus 2. typu (DM2) je chronické onemocnění charakterizované inzulínovou rezistencí a neschopností těla efektivně regulovat hladinu glukózy v krvi. Strava hraje klíčovou roli v řízení tohoto onemocnění a mléčné výrobky, včetně sýrů, mohou být součástí vyváženého jídelníčku, pokud jsou konzumovány s mírou a správně zařazeny do stravy.

Význam mléčných výrobků pro pacienty s DM2

Mléčné výrobky jsou bohaté na živiny, které jsou důležité pro celkové zdraví, jako jsou bílkoviny, vápník, vitamín D a další. Správná konzumace těchto potravin může mít pozitivní vliv na zdraví kostí, svalů a celkový metabolismus.

Bílkoviny a jejich význam

Bílkoviny v mléčných výrobcích pomáhají udržovat pocit sytosti, což může být pro pacienty s DM2 prospěšné při řízení tělesné hmotnosti a prevenci přejídání. Vyšší příjem bílkovin je také spojen s lepší kontrolou hladiny cukru v krvi.

Typy sýrů vhodné pro pacienty s DM2

1. Nízkotučné a polotučné sýry

Nízkotučné a polotučné sýry jsou vhodnější volbou, protože mají nižší obsah nasycených tuků a kalorií, což je klíčové pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění, která jsou častější u pacientů s DM2.

• Cottage cheese: Tento čerstvý sýr má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku, což jej činí ideální volbou.
• Ricotta: Může být použita ve sladkých i slaných pokrmech a obsahuje méně tuku než mnoho jiných sýrů.
• Nízkotučný tvaroh: Je bohatý na bílkoviny a nízký na tuk, což ho činí vhodným pro různé recepty.

2. Tvrdé a zrající sýry

Tyto sýry mohou být konzumovány, ale v menších množstvích kvůli vyššímu obsahu tuku a soli.

• Parmezán: Bohatý na chuť, takže malá množství mohou dodat výraznou chuť pokrmům.
• Gouda: Obsahuje více tuku, takže je třeba konzumovat s mírou.
• Čedar: Má vyšší obsah kalorií a tuku, ale malá porce může být součástí vyvážené stravy.

3. Čerstvé sýry

Čerstvé sýry mají obvykle nižší obsah kalorií a tuku.

• Feta: Tento sýr je vhodný do salátů a má nižší obsah tuku.
• Mozzarella: Může být použita v mnoha pokrmech a má nižší obsah tuku než mnoho jiných sýrů.
• Kozí sýr: Obsahuje méně kalorií a tuků, což jej činí vhodnou volbou.

Doporučené množství a frekvence

Sýry by měly být konzumovány s mírou. Doporučuje se:

• Množství: Přibližně 30-50 gramů na porci, denní příjem by neměl překročit 100-150 gramů.
• Frekvence: Několikrát týdně, ale ne každý den, aby se předešlo nadměrnému příjmu nasycených tuků a kalorií.

Teplé vs. studené sýry

Teplé sýry: Mohou být zahrnuty v teplých pokrmech, jako jsou pečené sýry nebo sýry roztavené na zelenině, což může zlepšit chuť pokrmů bez přidaného tuku.

Studené sýry: Jsou ideální jako součást salátů, sendvičů nebo jako lehká svačina.

Rizika a výhody konzumace sýrů

Výhody

• Bílkoviny: Pomáhají udržovat pocit sytosti a stabilizovat hladinu cukru v krvi.
• Vápník a vitamíny: Podporují zdraví kostí a nervového systému.

Rizika

• Nasycené tuky: Vysoký obsah může zvyšovat hladinu cholesterolu a riziko srdečních chorob, což je u DM2 kritické.
• Kalorie: Nadměrná konzumace může přispívat k přírůstku hmotnosti, což zhoršuje inzulínovou rezistenci.

Doporučení pro další mléčné výrobky

Jogurty

Jogurty mohou být vynikajícím zdrojem bílkovin a probiotik. Doporučuje se volit neslazené nebo nízkotučné varianty.

• Neslazený řecký jogurt: Vysoký obsah bílkovin a nízký obsah cukru.
• Nízkotučné jogurty: Obsahují méně tuku a mohou být součástí zdravé snídaně nebo svačiny.

Mléko

Mléko je dobrým zdrojem vápníku a vitamínů, ale je třeba sledovat obsah tuku.

• Nízkotučné mléko: Má méně nasycených tuků a je vhodné pro každodenní konzumaci.
• Rostlinné mléka: Alternativy jako mandlové, sójové nebo ovesné mléko mohou být obohaceny o vitamíny a minerály.

Odborná vědecká literatura

Odkazy na literaturu:

1. Drouin-Chartier, J. P., Côté, J. A., Labonté, M. É., Brassard, D., Tessier-Grenier, M., Desroches, S., … & Lamarche, B. (2016). Comprehensive Review of the Impact of Dairy Foods and Dairy Fat on Cardiometabolic Risk. Advances in Nutrition, 7(6), 1041-1051. doi:10.3945/an.115.011403
2. Riccardi, G., & Rivellese, A. A. (2000). Dietary treatment of the metabolic syndrome–the optimal diet. British Journal of Nutrition, 83(S1), S143-S148. doi:10.1017/S0007114500001058
3. Astrup, A., Dyerberg, J., Elwood, P., Hermansen, K., Hu, F. B., Jakobsen, M. U., … & Willett, W. C. (2011). The role of reducing intakes of saturated fat in the prevention of cardiovascular disease: where does the evidence stand in 2010? The American Journal of Clinical Nutrition, 93(4), 684-688. doi:10.3945/ajcn.110.004622
4. Gao, X., Qi, Q., Qiao, N., Zhang, B., Song, Y., Liu, S., & Hu, F. B. (2013). Intakes of dairy products, calcium, and vitamin D and type 2 diabetes incidence in high-risk populations: a 7-year prospective study. Diabetes Care, 36(5), 1497-1503. doi:10.2337/dc12-2188

Závěr

Pro osoby s diabetes mellitus 2. typu mohou být sýry a další mléčné výrobky součástí zdravé stravy, pokud jsou konzumovány s mírou a v správných typech a množstvích. Nízkotučné a čerstvé sýry jsou obecně lepší volbou, zatímco tvrdé a zrající sýry by měly být konzumovány omezeně. Je důležité sledovat celkový příjem kalorií a nasycených tuků, aby se minimalizovala rizika spojená s vysokým příjmem těchto složek.  Podívejte se na další články na našem blogu

Vždy konzultujte své stravovací návyky s lékařem nebo dietologem pro individuální rady a úpravy jídelníčku podle vašich potřeb a zdravotního stavu.